Сьогодні супермаркети пропонують нам найбагатший асортимент. Їжа потрапляє до нас на стіл з усіх куточків світу. За такої великої кількості вибору у кожного з нас є «улюбленці» в холодильнику. Але далеко не завжди ми досконально знаємо, що саме відправляємо у свій шлунок.
Ми знайшли нетривіальні факти про їжу та улюблені продукти. Сподіваємося, що вони зможуть здивувати навіть найзапеклішого гурмана.
- Багато сучасних американців не знають смак свіжої чорної смородини тому, що ягода є розповсюджувачем грибка, який вбиває рідкісний вид сосен. Уряд заборонив комерційне вирощування чорної смородини й на початку 1900-х років профінансував програму зі знищення рослин. Екіпажі з рюкзаками з хімічними аерозолями розносилися по всій країні. Оскільки все було знищене, пам’ять американського споживача про темно-фіолетові ягоди досить швидко стерлася.
- Завдяки сучасним методам ведення сільського господарства, курка містить на 266% більше жиру, ніж 40 років тому. Це означає, що сучасне куряче м’ясо втратило 33% білка.
- Зі свіжого ківі неможливо приготувати желе. Причина у ферментах: вони розщеплюють желатин і не дають йому застигати. Тому перед приготуванням рекомендується залити фрукт окропом. Таким чином частина ферментів буде знищена і желе буде простіше застигнути.
- Грецький йогурт корисніший від інших молочних продуктів. Він проходить процес видалення сироватки й лактози, що знижує кількість цукру. Крім того, в ньому відсутні смакові добавки та міститься у 2 рази більше білка, ніж в інших видах кисломолочних продуктів.
- Безумовно, курячі нагетси – не найкорисніша їжа у світі, але не тільки тому, що вони смажаться у величезній кількості олії. У цій закусці курячої сировини міститься не більше 50%, а ще до їх складу входить вид силікону, який використовують для грудних імплантів.
- На приготування одного бургера витрачається понад 2 000 л води. Така висока цифра обумовлена виробництвом яловичини.
- Щоб надати пиву світлого прозорого відтінку, виробники додають ізінглас – секрет, який міститься в плавальних міхурах риб. В основному ізінглас складається з протеїнового колагену. У пивній промисловості він виконує функцію освітлювача. Крім того, він може «зловити» і змусити осісти великі протеїни, щоб позбавити напій від осаду.
- Бульбашки шампанського викликають незначні дефекти келиха і вуглекислий газ, який утворюється в процесі витримки напою, – такої думки дотримувалися багато людей. Насправді шампанське піниться і має бульбашки не тільки через наявність вуглекислого газу в пляшці, але в тому числі через бруд на посуді. Причина пінистого напою – мікроскопічні частинки пилюки й пушку, які наявні абсолютно на будь-якому келиху.
- Довгий час вважалося, що великі діри у швейцарському сирі виникають завдяки кисломолочним бактеріям. Виявилося, що за діаметр отворів відповідає бактерія сінної палички, яка потрапляє до молока. Таким чином, чим чистіше молоко, тим менші діри.
- Шоколадна паста Nutella настільки популярна у світі, що кожен 4-тий фундук на планеті потрапляє до баночки з нею. Попит на лісові горіхи виріс настільки, що університети намагаються вирощувати їх в лабораторіях.
- До солодощів з фруктовими смаками додається віск, який надає блиску продукту і захищає від розтоплення. Таким самим воском полірують автомобілі.
- Полуницю можна сміливо назвати найбільш хімічною ягодою. Для створення її аромату в коктейлях і йогуртах треба близько 60 хімічних речовин.
- Найдавніша тарілка супу датується близько 2 400 років тому. Знахідку виявили в Китаї. Археологи стверджують, що суп мав рідку консистенцію і був зварений з м’яса, на що вказують фрагменти збережених кісток.
- У 1943 році США заборонили виробництво нарізаного хліба. Зникнення продукту з полиць розбурхало американців, які вже звикли до хлібних скибок. Після 2 місяців гніву громадськості заборона була знята, і газета The New York Times оголосила: «Продається нарізаний хліб: домогосподарки з великими пальцями знову в безпеці».
- Ми точно знаємо, що основа сучасного кетчупу – це пюре з томатів. Насправді ж в оригінальному рецепті немає і натяку на цей інгредієнт. До складу першого кетчупу, який з’явився в Китаї, входили молюски, маринована риба і спеції. Завдяки морякам, рецепт потрапив до Європи, а пізніше і на американський континент. У європейському варіанті до складу соусу входять гриби, анчоуси й навіть горіхи. Але ми ж звикли саме до американської версії – з помідорами, яка і зробила кетчуп популярним у всьому світі.
- Хризантема – квітка, що символізує щастя на Сході, їстівна. Витончені десерти з її пелюсток готують в Китаї і Японії. Рецепт простий: свіжі пелюстки занурюють в суміш збитих яєць і борошна, смажать в киплячій олії. Таким чином виходить хризантема фрі, яка користується популярністю серед любителів східного стріт-фуду.
- Форма кренделя символізує складені в молитві руки. Вперше його спекли ченці, бажаючи віддячити Богові. Пізніше королівські особи використовували крендель на весільних церемоніях як знак нескінченності їх любові. Через кілька століть американці зробили крендель хрустким, додали сіль і з сакральної їжі зробили закускою.
- Піца замість крему від засмаги – саме такий висновок зробили німецькі вчені. З’ясувалося, що кілька шматочків традиційної піци підвищують опірність шкіри до ультрафіолетового випромінювання. Такий ефект досягається завдяки унікальному поєднанню компонентів цієї страви. Оливкова олія містить вітаміни A й E, а томатний соус бере участь в активному виробленню меланіну.