Коли відвідувачі насолоджуються приємним проведенням часу в кафе або ресторані, вони навряд чи замислюються про те, що саме відбувається в цей момент на кухні. Ну хіба що уявляють, як їм акуратно нарізають салат чи ставлять запікати рибу. Але насправді життя на кухні набагато більш насичене. Хоч тут і вміють пожартувати один над одним, придумати якийсь оригінальний спосіб готування, допомогти колезі у скрутну хвилину, це все ж таки місце не для слабких духом. Тому, що робота на професійній кухні – це важка і часто недооцінена праця. Своїх нюансів тут стільки, що книгу можна писати.
1. “Цей оригінальний тістоміс раніше стояв на одному великому кораблі. Ми на кухні назвали його Великою Бетті. Вона виглядає досить старенькою, але чудово справляється зі своїми функціями.
2. “Іноді нашому кухареві хочеться втекти від усіх, але для цього у неї не так багато можливостей.”
3. “Вирішив підвищити нашу посудомийницю до помічниці кухаря. Ця дівчина страшенно добре справляється зі своєю роботою. Тому завтра не тільки повідомлю приємну новину, а й подарую їй персональний ніж.
4. Сьогодні наш новенький співробітник вирішив помити гриль. Результат на фото. Як бачите, він постарався на славу. Наш гриль такий чистий був хіба що тоді, коли ми вийняли його з коробки.”
5. “Така кількість столових приладів – це явна ознака того, що відвідувачів сьогодні небагато, і посудомийниці пощастило у її перший робочий день. Що ж, подивимося, як ця скринька виглядатиме на якесь свято.”
6. “Сьогодні шеф сказав, що приготування страв буде і мені також. А нічого, що я звичайний посудомийник?
7. Гірлянда із замовлень на кухні. Вона свідчить або про те, що це дуже популярний ресторан і клієнтів прийшло багато, або про те, що кухарі тут працюють надто повільно.
8. “Коли у ресторані запару і ми нічого не встигаємо, наш директор одягає фартух і займає місце біля мийки. Він завжди каже, що миття посуду його заспокоює.
9. “Наш колектив обожнює, коли хтось зі співробітників приходить до ресторану з дівчиною. Ми починаємо приносити будь-яку красиво оформлену нісенітницю. Так би мовити, комплімент від шеф-кухаря.
10. “На плиті місця не було, тому напарник вирішив закип’ятити воду у фритюрниці. Добре, що я вчасно помітив.
11. “Подарунок у вигляді ножа, яким колектив вирішив порадувати свого колегу. Тепер чекаємо від нього нових кулінарних шедеврів.
12. Щоб оцінити, як непросто працювати в ресторані, просто погляньте на кількість замовлень у саму “спекотну” пору дня
13. “Вам може здатися, що круасани згоріли, але я називаю це ступенем прожарювання “well done”. Всього забув про них на 12 годин.”
14. “До нас сьогодні хлопець приходив влаштовуватись і я попросив його нарізати цибулю середніми кубиками…”
15. Коли ти шеф-кухар гарного ресторану і цілими днями готуєш вишукані страви, а твій обід та вечеря іноді виглядають ось так
16. Ось так виглядають 100 літрів томатного супу. Пляшка пива для порівняння масштабів.
17. “Акуратно складені порожні тарілки гостей ресторану – це найкращий комплімент для кухні”
18. “На кухні я вже давно не працюю, але деякі навички лишилися. Наприклад, на день народження я вигадала ось таке веселе сервірування столу.”
