Чіабатта відома багатьом, але як її правильно приготувати – загадка. Це смачний італійський хліб, до складу якого входить оливкова олія. Чіабатта виходить хрусткою зовні і ніжною та повітряною всередині. Цікаво, що цей хліб можна дуже просто приготувати вдома, головне – дотримуватись пропорцій та кроків!
ІНГРЕДІЄНТИ (ДЛЯ 4 ХЛІБІВ):
- 385 г борошна
- 288 г води
- 7 грамів солі
- 38 г оливкової олії
- 2 грами сухих дріжджів
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Розчиніть дріжджі в теплій (не гарячій) воді, додайте оливкову олію і сіль. Додати просіяне борошно і замісити липке тісто. Залишити на 40 хвилин у прямокутному посуді, накривши кришкою.
2. Настав час «замісити» тісто. Це цікава технологія, яка дозволить вам отримати ту неоднорідну пористу консистенцію всередині хліба. Отже, мокрими руками візьміть хліб з одного боку і трохи розправте.
3. Помістіть розтягнуте тісто на тісто в контейнері. Потім таким же чином викласти тісто з іншого боку. Повторіть процедуру і з боків – розтягніть і накладіть тісто внахлест. Накрийте миску і залиште тісто на 30 хвилин. Цю процедуру розтягування тіста з усіх боків потрібно повторити ще 2 рази, кожен раз даючи тісту відпочити 30-40 хвилин.
4. Ось так виглядає тісто після того, як його розкачати з усіх боків:
5. Повторивши дії 3 рази і почекавши вказаний час, присипте тісто невеликою кількістю борошна і обережно перекладіть його на робочу поверхню, намагаючись не пошкодити його текстуру.
6. Розділіть тісто на 4 рівні частини. Дайте їм відпочити 30-40 хвилин, накривши рушником.
7. Випікати чіабатту при температурі 220°С 18 хвилин. Залишити хліб трохи охолонути в духовці.
Наріжте чіабатту скибочками і подавайте до столу.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!