Всі господині хочуть приготувати смачні і соковиті тефтелі, але не у всіх це виходить, навіть якщо і м’ясо, і фарш якісні і все роблять правильно. Ми дізналися кілька секретів і сьогодні раді поділитися ними з вами.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 кг фаршу
- 2 цибулини
- 1-2 яйця – за бажанням
- 150 г білого хліба
- сіль і чорний перець – на смак
- 2 зубчики часнику
- масло
- вода
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Перш за все, потрібно правильно вибрати м’ясо. Найбільш підходяще м’ясо для пухких і соковитих котлет – шпата. Соковитих фрикадельок з м’якоті не вийде. Найкраще використовувати кілька видів фаршу, наприклад яловичину і свинину, як у нашому випадку.
2. Найважливішим інгредієнтом для фаршу є цибуля, чим більше, тим краще – один із секретів соковитих і ніжних фрикадельок. Цибулю протерти через дрібну тертку або через м’ясорубку.
Порада. На 1 кг фаршу потрібно не менше 2 середніх цибулин.
3. Наступний секрет – відразу додати розмочений у воді білий хліб (не чорний). Хліб не замочуйте в молоці, тому що під час смаження котлет буде відбуватися взаємодія молочних і м’ясних білків, і через це тефтелі не будуть соковитими. Хліб необов’язково повинен бути свіжим, використовуйте хліб вчорашнього або кількаденного віку. Хліб нарізати шматочками і замочити в холодній кип’яченій воді.
Порада. На 1 кг м’яса не беріть більше 150 г хліба.
4. У блюдо з м’ясом додаємо пропущені через м’ясорубку цибулю і часник, яйця, розмочений злитий водою хліб, сіль і чорний перець.
5. Дуже добре перемішуйте фарш протягом 2-3 хвилин, потім добре відбийте його об миску. Таким чином, фарш насичується киснем, а тефтелі виходять пухкими і ніжними.
6. Формуйте тефтелі не дуже маленькі, чим більше, тим соковитіше.
Порада. При формуванні фрикадельок в середину можна додати шматочок вершкового масла. Можна також пропустити їх через панірувальні сухарі або яєчний білок, вони збережуть весь сік всередині і будуть дуже привабливими зовні.
7. Нарешті, тефтелі потрібно правильно обсмажити, щоб вони вийшли пухкими. Як тільки ви помітите, що на поверхні фрикадельок з’явилася волога, переверніть їх на іншу сторону. Зробіть це кілька разів, щоб з котлет не виділився сік і вони залишилися соковитими. Після цього накриваємо сковороду кришкою і трохи тушкуємо тефтелі на повільному вогні.
8. Тефтелі викласти в каструлю, налити трохи води, поставити на вогонь і залишити на 2-3 хвилини під кришкою.
Тепер ви дізналися всі секрети пухких, ніжних і соковитих фрикадельок.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!