Інгредієнти:

• 500 г борошна для випічки,
• 350 г дуже м’якого вершкового масла хорошої якості, нарізаного кубиками,
• 50 г цукру,
• 5 яєць (+ 1 додаткове для змащування),
• 1 пакетик швидкодіючих дріжджів (7 г),
• 2 столові ложки теплої води,
• дрібка солі,
• склянка чорниці,
• цукрова пудра для посипання.
• Глазур:
• ½ склянки цукрової пудри,
• лимонний сік
• + кілька чорниць за бажанням .

Приготування:

1. Розчиніть пакетик швидкорозчинних дріжджів у двох столових ложках теплої води та залиште в тихому місці на 15 хвилин.

2. Просійте борошно в миску, додайте цукор, сіль, дріжджі та 2 яйця. Перемішуйте дерев’яною ложкою до однорідності. Потім по одному додавайте яйця та почніть місити тісто вручну.
Місіть, доки тісто не почне злипатися.
Тепер додавайте по дві пачки вершкового масла, а коли масло змішається з тістом, додавайте ще порцію, поки масло не закінчиться.
Тісто буде досить рідким – це добре, так воно і має бути.
Щільно накрийте миску харчовою плівкою та залиште в теплому, тихому місці приблизно на 2 години.

3. Тісто піднялося? Воно збільшилося вдвічі?
Тепер час його обм’яти, і не вагайтеся – знову накрийте його та поставте в холодильник. Дайте йому відпочити… До зустрічі вранці!

4. Вийміть тісто з холодильника та розкачайте його на посипаній борошном поверхні до товщини приблизно 1 см. Виріжте квадрати по 7 см і злегка розплющіть тісто пальцями. Покладіть чайну ложку чорниці в центр кожного квадратика і посипте зверху трохи цукровою пудрою. Щільно защипніть краї, переконавшись, що вони щільно защипані, інакше начинка витече. Викладіть їх на деко, застелене папером для випічки, швом вниз, на відстані приблизно 2 см один від одного. Накрийте деко фольгою та залиште приблизно на 2 години.

5. Через 1,5-2 години, коли булочки з чорницею трохи піднімуться, зніміть фольгу, змастіть їх збитим яйцем і поставте в розігріту до 190°C (350°F) духовку
. Випікайте 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Охолодіть на решітці.

6. Покрийте охолоджені булочки глазур’ю, приготованою з лимонного соку та цукрової пудри. Вона має бути густою та молочною. Ви також можете додати трохи маринованих ягід чорниці.