Інгредієнти:
- – свіжі дріжджі: 25 грамів
- – тепла вода: 300 мілілітрів
- – цукор: 1 чайна ложка
- – пшеничне борошно: 500 грамів
- – сіль: 0,5 чайної ложки
- – велика цибулина, тонко нарізана: 4 штуки
- – вершкове масло: 2 столові ложки
- – сіль: 1 щіпка
- – перець: 1 щіпка
- – мелена гостра паприка: 1 щіпка
- – спеція п’яти спецій: 1 щіпка
- – яйце: 1 штука
Цибулеві моноклі – як їх зробити?
Підготовка:
1. Почніть з приготування дріжджового тіста. Розчиніть 25 г свіжих дріжджів і чайну ложку цукру в 60 мл теплої води та залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі спінилися. Після цього змішайте борошно та сіль, додайте закваску та 240 мл теплої води (можливо, знадобиться трохи більше або менше) і вимішуйте, доки тісто не стане еластичним і гладким. Я завжди використовую стаціонарний міксер з гаком для тіста, але ви також можете замісити тісто на посипаній борошном поверхні. Потім сформуйте з тіста кулю та помістіть її в злегка змащену олією миску. Відставте в тепле місце, накрийте тканиною та дайте йому піднятися, доки воно не збільшиться вдвічі (приблизно 1-1,5 години).
2. Поки тісто піднімається, займемося начинкою. Розтопіть масло у великій сковороді (я використовую вок), додайте цибулю та пасеруйте до м’якості, приблизно 5-10 хвилин (цибуля не повинна підрум’янитися, вона лише трохи розм’якне). Додайте дрібку солі, перцю та перцю чилі.
ПОРАДА: Додайте дрібку порошку п’яти спецій; це справді має велике значення!
3. Тепер вийміть тісто, що піднялося, та покладіть його на посипану борошном поверхню. Розкачайте тісто, щоб утворився прямокутник розміром 20×60 см. Потім розріжте його на два рівні прямокутники розміром 20×30 см. Рівномірно розподіліть начинку по всій поверхні прямокутників. Тепер обережно почніть розкачувати тісто з коротшого боку.
Коли у вас буде два рулетики, наріжте їх дисками товщиною 2 см. Обережно покладіть їх на два деки, застелені пергаментним папером, залишаючи між ними проміжок приблизно 2-3 см.
Відкладіть деки, щоб тісто піднялося ще на 30 хвилин.
4. Розігрійте духовку до 190°C. Тепер змастіть булочки яйцем і поставте в духовку. Випікайте приблизно 25 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
Подавайте теплими до вечері або як холодну закуску.
Смачного!