Хочете приготувати неймовірно смачні медові маффіни з хрусткою цукровою скоринкою? Ці кекси виходять дуже ніжними всередині, з вираженим медовим ароматом і легкою оливковою ноткою. Готуються швидко, а зникають зі столу ще швидше!
Інгредієнти (на ≈ 12-15 штук):
- 200 г яєць (приблизно 4 шт. середнього розміру)
- 140 г цукрової пудри
- 70 г натурального меду
- 200 г пшеничного борошна
- 8 г розпушувача (або 1 пакетик)
- 2 г солі
- 180 г оливкової олії (найкраще extra virgin або 0,4º)
- Паперові формочки для мафінів
- Грубозернистий цукор для посипки (цукрові кристалики)
Приготування крок за кроком:
- У глибокій мисці збиваємо яйця з цукровою пудрою міксером на середній швидкості, доки маса не стане пишною, світлою та густою (≈ 3-4 хвилини).
- Додаємо мед і продовжуємо збивати ще 1 хвилину, щоб він повністю розчинився.
- Окремо просіюємо борошно разом з розпушувачем і сіллю. Всипаємо сухі інгредієнти в яєчну масу і акуратно перемішуємо на низькій швидкості, щоб не збити повітря.
- Тонкою цівкою вливаємо оливкову олію, постійно помішуючи. Наприкінці збиваємо тісто на високій швидкості ще 1 хвилину — воно повинно стати гладким і блискучим.
- Перекладаємо тісто в кондитерський мішок (або просто в пакет з відрізаним куточком) і ставимо в холодильник на 2 години — це ключ до ідеальної форми та високої «шапочки».
- Розігріваємо духовку до 180 °C (режим верх-низ, без конвекції).
- Розкладаємо тісто по паперових формочках, заповнюючи приблизно на ⅔. Зверху щедро посипаємо грубозернистим цукром.
- Випікаємо 18–22 хвилини (залежно від духовки), доки кекси не стануть золотисто-коричневими та не пройде зубочистка сухою.