Уявіть: тоненькі млинці, щедро начинені кремовим сиром, свіжою моцарелою, запечені під томатним соусом із золотистою сирною скоринкою та ароматом базиліки… Це не просто вечеря — це справжній кулінарний поцілунок Італії з французьким шармом! Готується просто, виглядає святково, а смак — просто незабутній. Ідеально для сімейної трапези чи коли хочеться чогось особливого без зайвих зусиль.
Інгредієнти (на ≈ 10–12 роликів):
Для млинців (крепів):
- 125 г пшеничного борошна
- 3 яйця
- 1 ст. ложка розтопленого вершкового масла
- 250 мл молока
- Дрібка солі
- Вершкове масло (для змащування сковороди)
Для начинки та запікання:
- 400 г сиру рикота або свіжого сиру (м’якого, кремового)
- 100 г тертого сиру (суміш кількох видів, наприклад, чеддер + гауда + пармезан)
- 2 кульки свіжої моцарели (нарізані брусочками)
- Томатний соус (бажано домашній або якісний готовий)
- Сіль та мелений чорний перець — за смаком
- Тертий пармезан (для посипки зверху)
- Свіжа базиліка (для прикраси)
Покрокове приготування:
- Готуємо тісто для млинців: У блендер або миску висипаємо борошно, яйця, розтоплене масло, молоко та дрібку солі. Збиваємо до гладкої, однорідної маси без грудочок. Даємо тісту постояти 10–15 хвилин.
- Розігріваємо антипригарну сковороду, злегка змащуємо маслом. Виливаємо невелику порцію тіста, швидко розподіляємо тонким шаром по всій поверхні. Смажимо з обох боків до легкого золотистого кольору. Повторюємо, поки не вийде ≈12 млинців. Готові відкладаємо.
- Начинка: У мисці змішуємо рикоту (або свіжий сир) з тертим сиром. Додаємо сіль і перець за смаком, добре перемішуємо. Моцарелу нарізаємо середніми брусочками (по одному на ролик).
- Збираємо роли: На кожен млинець викладаємо ложку сирної суміші в центр, зверху кладемо брусочок моцарели. Акуратно згортаємо в щільний рулетик (або конвертик).
- У форму для запікання виливаємо тонкий шар томатного соусу. Викладаємо роли один біля одного. Зверху поливаємо ще соусом і щедро посипаємо тертим пармезаном.
- Розігріваємо духовку до 200 °C. Запікаємо 15–20 хвилин — доки роли добре прогріються, а сир зверху не стане золотистим і бульбашковим.
- Готову страву виймаємо, посипаємо свіжою порізаною базилікою і подаємо гарячою. Чудово смакує з легкою зеленою салаткою.