Інгредієнти для приготування макаронів гратен з соусом бешамель

• 320 г макаронів (приблизно 4 склянки)
• 800 мл незбираного молока (3 1/4 склянки)
• 60 г вершкового масла (4 столові ложки)
• 60 г борошна універсального призначення (1/2 склянки без рівних шматочків)
• 150 г тертого сиру для гратинування, наприклад, емменталь або моцарела (1 1/2 склянки)
• 40 г тертого сиру пармезан (1/2 склянки)
• 20 г панірувальних сухарів (2 столові ложки)
• 15 мл оливкової олії першого віджиму (1 столова ложка)
• 10 г дрібної солі (2 чайні ложки)
• 5 г крупної солі для варіння пасти (1 чайна ложка)
• 1 г меленого чорного перцю (1/4 чайної ложки) 1 г
• тертого мускатного горіха (1/4 чайної ложки)
• 1 лавровий листок (1 шт.)
• 1 зубчик часнику, розрізаний навпіл (1 шт., за бажанням)
• 150 г вареної шинки, нарізаної кубиками (1 склянка, за бажанням)

Як приготувати макарони з сиром та соусом бешамель

Ці макарони з сиром та соусом бешамель – це справжня насолода в кожному шматочку: вершкові, золотисті та з ледь помітним натяком на мускатний горіх, що пробуджує апетит. Класичний рецепт, який чудово підходить для сімейних обідів та вечірніх зустрічей у будні, приготований з простих інгредієнтів та за бездоганною технікою. Паста соковита, соус шовковистий, а начинка хрустка та золотава. Ідеально підходить для приготування заздалегідь та завершення приготування в духовці безпосередньо перед подачею.

1. Розігрійте духовку до 220°C з увімкненим грилем. Нагрійте велику каструлю з водою та 5 г крупної солі. Порада: Використовуйте 1 літр води на кожні 100 г макаронів, щоб запобігти злипання.

2. Варіть макарони на 1 хвилину менше, ніж зазначено на упаковці, щоб вони залишилися al dente після випікання. Злийте воду, зберігши 50 мл води, в якій вони варилися, і змішайте макарони з 15 мл олії, щоб запобігти злипання.

3. Заваріть молоко: Нагрійте його в каструлі з лавровим листом і часником (за бажанням), доки воно не почне парити, але не закипати. Вийміть лавровий лист і часник. Це запобіжить утворенню грудочок під час змішування з заправкою.

4. Приготування тіста для запікання: В іншій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додайте борошно одразу та готуйте 2 хвилини, помішуючи вінчиком, доки не отримаєте піщану пасту без присмаку сирого борошна.

5. Додавайте тепле молоко до запіканки трьома партіями, енергійно збиваючи вінчиком після кожного додавання, щоб отримати однорідний соус бешамель. Варіть 4–5 хвилин, доки він не загусне і не покриє тильну сторону ложки. Якщо ви бажаєте рідшу консистенцію, додайте трохи води, в якій варилися.

6. Приправте соус бешамель 8 г дрібної солі, перцем та мускатним горіхом. Спробуйте та додайте до смаку. Порада: краще зробити його злегка солоним; паста збалансує його.

7. Змішайте макарони з 1/3 тертого сиру та, якщо використовуєте, нарізаною кубиками шинкою. Додайте соус бешамель і перемішайте, щоб все добре покрилося соусом.

8. Вилийте у форму для запікання. Посипте рештою сиру, пармезаном і посипте панірувальними сухарями для додаткової хрусткої скоринки.

9. Запікайте на грилі 5–8 хвилин за температури 220°C, доки не стане золотисто-коричневим і не почнуть пузиритися. Дайте страві постояти 3 хвилини перед подачею, щоб соус застиг і його було легше нарізати.