Інгредієнти для приготування кальмарів у фритюрниці

• 600 г очищених кілець кальмарів (приблизно 2 середніх шматочки)
• 200 мл молока (≈ 3/4 склянки)
• 15 мл лимонного соку (≈ 1 ст. л.)
• 80 г пшеничного борошна (≈ 1/2 склянки) 40 г
• кукурудзяного крохмалю (≈ 1/3 склянки) 80 г
• панірувальних сухарів панко (≈ 1 склянка)
• 2 яйця (2 штуки)
• 5 г солі (≈ 1 ч. л.) 2 г
• меленого чорного перцю (≈ 1/2 ч. л.) 4 г
• часникового порошку (≈ 1 ч. л.)
• 4 г солодкої паприки (≈ 1 ч. л.)
• 15 мл олії у формі спрею або пензлика (≈ 1 ст. л.)
• 5 г подрібненої свіжої петрушки, за бажанням (≈ 2 ч. л.)
• 1 лимон, нарізаний часточками для подачі (1 штука)

Як приготувати смажені кальмари у фритюрниці

Хрусткі зовні, ніжні всередині та з тим неповторним солоним морським смаком: саме такими є ці кільця кальмарів, приготовані в аерогрилі. Забудьте про дим та зайву олію; за допомогою кількох простих хитрощів ви отримаєте легке золотисте тісто, яке не поступається традиційному смаженню. Ідеально підходять як закуска, для того, щоб поділитися з родиною або доповнити холодне пиво, вони готові всього за кілька хвилин і завжди користуються популярністю. Спробуйте цю класичну барну закуску, тепер у легшій та простішій версії.

1. Добре висушіть кільця кальмарів кухонним рушником; цей крок є ключовим для того, щоб тісто прилипло та стало хрустким.

2. За бажанням, але рекомендовано: Змішайте молоко з лимонним соком, накрийте кільця та залиште їх замочуватися на 20–30 хвилин у холодильнику. Це їх розм’якшить. Злийте воду та знову ретельно висушіть.

3. Розігрійте аерофритюрницю до 200°C протягом 5 хвилин. Попереднє нагрівання допомагає підрум’янити їжу з самого початку.

4. Підготуйте три ємності: 1) борошно + кукурудзяний крохмаль + сіль, перець, часниковий порошок та паприка, 2) збиті яйця, 3) панірувальні сухарі панко. Кукурудзяний крохмаль додає додаткової хрусткості.

5. Паніруйте по порядку: обваляйте кільця в борошняній суміші (струшіть зайве), потім в яйці, і нарешті в панірувальних сухарях панко, злегка притискаючи, щоб вони прилипли. Викладіть їх на деко та залиште на 3–4 хвилини, щоб панірування застигло.

6. Злегка збризніть або змастіть кільця з обох боків олією. Тонкий шар олії підкреслить позолоту, не роблячи її важкою.

7. Викладіть кільця в кошик в один шар, не складаючи їх одна в одну. Готуйте 8 хвилин за температури 200°C. Через 15 хвилин струсіть або переверніть їх для рівномірного підрум’янення.

8. Продовжуйте готувати ще 5–7 хвилин, доки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Збільште час готування на 1–2 хвилини, якщо вони здаються блідими; кожна аерофритюрниця має свою особливість.

9. За потреби працюйте партіями, щоб уникнути переповнення кошика; переповнення розм’якшує тісто. Тримайте перші партії теплими при температурі 160°C, поки закінчуєте решту.

10. Подавайте одразу з подрібненою петрушкою та часточками лимона. Остання порада: додаткова дрібка солі одразу після того, як страва вийде з аерофритюрниці, підкреслить її смак.