Баклажани треба нарізати на тонкі горизонтальні скибочки, викласти на друшляк. Баклажанні скибочки посипаємо чайною ложкою солі, залишаємо просочуватися на півгодини.
Цибулю пропускаємо через м’ясорубку, викладаємо у фарш разом із сіллю, паприкою, коріандром та чорним меленим перцем. Окремо для кляру змішуємо сметану, яйця та борошно.
Шинкуємо дрібно кінзу, додаємо у фарш, повторно перемішуємо. Викладаємо фарш на баклажанні скибочки, скручуємо в рулети, скріплюємо шпажками.
У сковороді розігріваємо 200 мл олії. Занурюємо кожен рулет у кляр, викладаємо в розпечену олію.
Потрібно обсмажувати баклажанні рулети до золотистого кольору з обох боків.
Виходить смачна та незвичайна закуска на святковий стіл.
Замість баклажанів можна використовувати кабачки.
Інгредієнти для баклажанових рулетів з м’ясом:
- Баклажани – 2 шт.
- Фарш – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – 1,5 ч.л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Коріандр – 0,5 ч. л.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Кінза – 20 г
- Сметана – 200 г
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 70 г.