Аджика – це кулінарна традиція, що сягає корінням в західну Грузію. Розкажу, як приготувати гостру аджику «Дихання дракона».

Ділюся рецептом приготування:

Помідори очищаємо від шкірки та нарізаємо невеликими кубиками. У солодких перців видаляємо начинки, нарізаємо невеликими шматочками.

Грубо ріжемо гострий перець, залишаємо насіння. Подрібнюємо у м’ясорубці помідори, солодкий та гострий перці та часник. Висипаємо до суміші сіль, цукор, доводимо до кипіння. Знімаємо пінку із поверхні маси, варимо 30 хвилин.

Вливаємо в суміш оцет, перемішуємо та розподіляємо по стерилізованим банкам. Закриваємо аджику щільно кришками і залишаємо остигати на 24 години під рушником.

Виходить гостра смачна аджика. Зберігати таку аджику можна у будь-якому зручному місці.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг
• Гострий перець – 200 г
• Часник – 200 г
• Солодкий перець – 1 кг
• Цукор – 75 г
• Сіль – 50 г
• Яблучний оцет 6% – 75 мл.