Маринована овочева закуска заслужено займає особливе місце у кулінарній традиції завдяки своїй універсальності та смаковим якостям. Ця страва, що поєднує в собі свіжість, солодощі та соковитість різних овочів, є результатом вмілої кулінарної обробки та зберігання.

Ділюся рецептом приготування:

Натираємо на великій тертці огірки, окремо натираємо моркву. Нарізаємо маленьким кубиком цибулю, очищаємо солодкий перець і ріжемо великими шматочками.

У м’ясорубці перемелюємо солодкий перець та помідори до однорідності. У великій каструлі обсмажуємо до прозорості на олії цибулю. До цибулі кладемо моркву і смажимо до м’якості 3-4 хвилини. Виливаємо в суміш масу з перців та томатів, кладемо натерті огірки, перемішуємо.

Солимо овочеву масу, тушкуємо 40 хвилин на мінімальному вогні.

Вливаємо в суміш оцет, перемішуємо та викладаємо по стерилізованим банкам. Виходить смачна проста закуска із овочів. Цю суміш можна додавати в розсольник, щоб зробити його більш насиченим овочевим смаком.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг
• Цибуля – 400 г
• Морква – 600 г
• Перець солодкий – 4 шт.
• Помідори – 1 кг
• Сіль – 3 ст.л.
• Соняшникова олія – ​​100 мл
• Оцет 9% – 1 ст.л.