Овочеве мариноване асорті є гарною і ароматною закускою, що складається з різних овочів, які зазнали процесу консервування в спеціально приготованому розсолі. Цей розсіл зазвичай включає сіль, оцет, цукор і набір різних спецій, які надають овочам особливий смак і аромат.
Привабливість такої страви полягає в її багатому смаку, різноманітності текстур та тривалому терміні зберігання. Цей рецепт є чудовим способом зберегти плоди літнього врожаю для вживання в зимовий період, коли свіжі овочі можуть бути менш доступними.
Ділюся рецептом приготування:
Нарізаємо огірки та кабачки з цукіні на шматочки довжиною 3-4 см. Ріжемо моркву кружечками товщиною 1,5 см, цвітну капусту ділимо на суцвіття. У помідор черрі видаляємо плодоніжки, нарізаємо квасолю стручкову шматочками по 3 см завдовжки. Ріжемо тонкими пластинками часник, очищаємо від нутрощів перець і ділимо на невеликі шматочки. На гострому перці робимо невеликі надрізи до кінця.
У каструлі доводимо до кипіння воду. У банку викладаємо грубо нашатковане листя хрону, парасольки кропу. Викладаємо в банку асорті із підготовлених овочів, заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин.
У цей час кип’ятимо нову порцію води, куди кладемо лаврове листя та гвоздику. Кип’ятимо воду 10 хвилин, а ту, що в банках зливаємо.
Висипаємо в банку цукор, сіль, запашний та чорний перець горошком. Заливаємо банки розсолом, вливаємо оцет. Закриваємо банки кришками і залишаємо під рушником дном на 2-3 дні.
Виходить проста консервація із різних овочів. Це чудова закуска на зиму.
Інгредієнти:
- Огірки
- Кабачки
- Цукіні
- Цвітна капуста
- Брокколі
- Помідори чері
- Цибуля
- Часникові стрілки
- Великі зубчики часнику
- Стручкова квасоля
- Солодкий перець
Інгредієнти для розсолу на 3-літрову банку:
- Сіль – 3 ст.л.
- Цукор – 6 ст.л.
- Оцет (70%) – 1 ст.л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Чорний перець горошком – ½ ч.л.
- Запашний перець горошком – ½ ч.л.
- Гвоздика – 1 шт.
- Листя хрону – 2 шт.
- Парасольки кропу – 3 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Гострий перець – 1 стручок