Лечо без оцту – це популярна овочева закуска, коріння якої йде в угорську кухню. Однак, ця страва міцно увійшла до кулінарних традицій багатьох інших країн. Класичний рецепт лечо зазвичай включає солодкий болгарський перець, тушкований у томатному соусі, часто з додаванням цибулі та моркви для посилення смаку та додання додаткової текстури.

Ділюся рецептом приготування:

Робимо на помідорах надрізи навхрест, обдаємо окропом і залишаємо так на 10-15 хвилин. Знімаємо з помідорів шкірку, ділимо на дві половинки, злегка віджимаємо від надлишків соку. Викладаємо помідори в каструлю та доводимо до закипання приблизно 30 хвилин. Очищаємо болгарські перці від нутрощів, нарізаємо дрібно ріпчасту цибулю, шаткуємо тонкою соломкою моркву.

У жаровні розігріваємо олію, обсмажуємо в ній цибулю та моркву до золотистого кольору. Нарізаємо брусками болгарський перець. Помідори подрібнюємо за допомогою занурювального блендера. Висипаємо в томатну суміш болгарський перець та обсмажену цибулю з морквою. Висипаємо також до овочів сіль та цукор, перемішуємо. Варимо лечо протягом 30 хвилин без кришки на помірному вогні.

Викладаємо готове лечо в стерилізовані банки, закриваємо кришками і залишаємо остигати під рушником у теплі.

У цей рецепт за бажанням можна додати часник та зелень. Зберігати лечо краще у льоху або на балконі, уникаючи зберігання у холодильнику.

Інгредієнти:

• помідори – 7 кг
• цибуля ріпчаста – 400 г
• морква – 1 кг
• солодкий перець – 2 кг
• соняшникова олія – ​​200 мл
• цукор – 2 ст.л.
• сіль – 2 ст.л.