Деруни з грибами – це одна з улюблених страв мого чоловіка, і я намагаюся готувати її спеціально для нього. Хоча й сама обожнюю все, що пов’язано зі смаженою картоплею чи дерунами – встояти просто неможливо! А якщо це з грибочками, тут тримайте мене семеро! Але, на жаль, дозволяю собі таке не часто – аж надто моя фігура трепетно ставиться до всього смачного.
Процес приготування дерунів із грибами – це окреме задоволення. Вибір грибів, їх підготовка (особливо якщо це лісові гриби), натирання картоплі, змішування інгредієнтів – це створює особливу атмосферу домашнього затишку.
А коли кухня наповнюється цим неймовірним ароматом… ммм, здається, що щастя можна помацати руками (або хоча б спробувати на смак)! Чоловік завжди каже, що такі моменти – не просто їжа, а цілий ритуал. І знаєте, він абсолютно правий. Адже саме у таких маленьких радощах – справжнє життя!
Ділюся рецептом приготування:
Натерла очищену картоплю та цибулю, я тру на великій тертці. Потім додала яйце, посолила, поперчила та ретельно перемішала масу. Якщо картопля крохмалиста, то борошно або крохмаль не додаю, а якщо ні, то рекомендую трохи додати. Наприклад, на вказану кількість можна використовувати 1 столову ложку із гіркою.
Розігріла сковороду з невеликою кількістю олії, виклала картопляну масу і акуратно розрівняла. Розмір млинця на вашу думку, у мене вийшло приблизно 13-15 см в діаметрі. Обсмажила на вогні нижче середнього з одного боку до рум’яності, перевернула та обсмажила з іншого до готовності.
Порада! Перед смаженням дерунів обов’язково перемішуйте картопляну масу – це допоможе рівномірно розподілити сік, що виділився, і зберегти текстуру страви.
Готові деруни виклала на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору на вершковому маслі. Додала гриби та обсмажила до легкої рум’яності. Трохи посолила. Влила вершки та на середньому вогні прогріла до загустіння.
Деко застелила пергаментом і виклала деруни.
Потім шар грибів у вершках.
Далі знову деруни. Кількість шарів на вашу думку. Посипала тертим пармезаном і поставила в духовку з функцією верхнього гриля. Запікала доти, доки сир не розплавився. Смачного!
Інгредієнти:
- Картопля очищена – 600-700 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Крохмаль або борошно – 1 ст.л.
- Гриби лісові варені – 500-600 г
- Вершки – 200 мл.
- Пармезан – за смаком
- Сіль та перець – за смаком
- Олія для смаження