Консервування солодкого перцю з морквою – це популярний спосіб зберегти їх смак та аромат на зиму. Виходить універсальний салат Порятунок господині, який можна їсти окремо як закуску, або використовувати як інгредієнт для інших страв.

Ділюся рецептом приготування:

Очищаємо болгарські перці від нутрощів, дрібно нарізаємо. Гострий перець теж ріжемо дрібно. Очищаємо моркву від шкірки та натираємо на великій тертці. Змішуємо натерту моркву з 3 столовими ложками солі.

Болгарський перець подрібнюємо у блендері та викладаємо до моркви. Нарізаємо дрібно часник і змішуємо в блендері з гострим перцем, подрібнюємо. Додаємо суміш гострого перцю та часнику у загальну масу. Шинкуємо петрушку, висипаємо в суміш, вливаємо туди ж оцет і олію.

Залишаємо масу на пару годин. Солимо масу, перемішуємо та викладаємо по банках. Видаляємо з банок із консервацією повітря. Закриваємо консервацію кришками та залишаємо на 3 тижні. Виходять смачні ароматні консервовані перці з морквою.

Інгредієнти:

• морква – 3 кг
• червоний перець – 2,5 кг
• гострий перець – 1 жменю
• петрушка – 1,5 пучка
• оцет – 300 мл
• соняшникова олія – ​​200 мл
• сіль – 4 ст.л.