Інгредієнти:

• 1 середній кабачок натерти на тертці і віджати зайву вологу
• 1 середня картоплина, очищена і натерта
• 1 чашка тертого сиру Пармезан
• 1/2 склянки борошна універсального призначення
• 2 великих яйця
• 1/4 склянки зеленої цибулі, нарізаної (за бажанням)
• 1/2 чайної ложки часникового порошку
• 1/2 чайної ложки цибульного порошку
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 1/4 чайної ложки паприки
• Кулінарний спрей або додаткова оливкова олія (для змазування)

Інструкції:
Розігрійте духовку:

Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Змастіть форму для мафінів кулінарним спреєм або оливковою олією.

Підготуйте овочі:

У великій мисці змішайте натерті цукіні та картоплю. Обов’язково видавіть якомога більше вологи з обох за допомогою чистого кухонного рушника або марлі.

Змішайте тісто:

Додайте в миску тертий сир пармезан, борошно, яйця, зелену цибулю (якщо використовується), часниковий порошок, цибульний порошок, сіль, чорний перець і паприку. Добре перемішайте, поки всі інгредієнти не з’єднаються.

Наповніть форму для мафінів:

Рівномірно викладіть суміш у підготовлену форму для кексів, заповнюючи кожну чашку приблизно на 3/4.

Випікати:

Випікайте в попередньо розігрітій духовці 20-25 хвилин або поки верхівки не стануть золотисто-коричневими, а зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою.

Остудіть і подавайте:

Дайте мафінам охолонути у формі приблизно 5 хвилин, перш ніж перекласти їх на решітку для повного охолодження.

Подавати:

Насолоджуйтеся цими хрусткими картопляними кексами з пармезаном і цукіні як смачним гарніром або закускою!

Час підготовки: 15 хвилин | Час приготування: 25 хвилин | Порції: 12 мафінів

Ці пікантні кекси — чудовий спосіб поласувати овочами, насолоджуючись хрустким ласощами!