У практиці домашнього консервування маринування огірків, що переросли, є цікавим підходом до традиційного методу заготівлі. Замість звичайного використання молодих плодів, цей спосіб передбачає застосування більших, перезрілих екземплярів.

Огірки, що переросли, відрізняються від дрібних корнішонів більш щільною структурою м’якоті і наявністю великого насіння. Однак, при правильному підході до маринування, вони можуть придбати унікальну текстуру, стаючи м’ясистими, соковитими та насиченими ароматами спецій та маринаду.

Ділюся рецептом приготування:

Забираємо з огірків шкірку. Ділимо вздовж навпіл кожен огірок і вичищаємо насіння.

Нарізаємо огірки маленьким кубиком та солимо, залишаємо на 1 годину. У банки кладемо по гілочці кропу та зубчику часнику. Викладаємо в банки подрібнені огірки, не додаючи при цьому сік огірковий. Киплячу воду з огірковим соком заливаємо в банки з огірками. Через пару хвилин зливаємо розсіл назад у каструлю, висипаємо до нього сіль, цукор. Додаємо в розсіл лимонну кислоту, гірчицю горошком, запашний перець, гвоздику.

На сильному вогні доводимо до кипіння розсіл, потім вливаємо оцет. Заливаємо гарячий розсіл у банки, закриваємо кришками і залишаємо під рушником остигати.

Це зручний спосіб зберігання заготовок для салатів. З такими маринованими нарізаними огірками виходять смачні страви.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг
• сіль – 1 ст.л.

Інгредієнти для розсолу:

• сіль – 1 ч.л.
• цукор – 1 ст.л.
• лимонна кислота – 1 ч.л.
• гірчиця горошком
• запашний перець – 2 горошки
• гвоздика – 2 шт.
• оцет 6% – 1 ст.л. на 1 банку