Червоний перець, маринований в гострому маринаді з часником і овочами, це смачна закуска, яку можна заморозити на зиму. Крім того, ви ще й заготовите про запас на зиму, а ще отримаєте гарне та смачне доповнення до повсякденного та святкового меню.
Ділюся рецептом приготування:
Селеру і свіжу петрушку вимийте, обсушіть паперовими рушниками і дрібно наріжте. Зубчики часнику очистіть і наріжте більш товстими пластинками.
Тепер готуємо маринад. У глибоку сковороду або каструлю наливаємо соняшникову або оливкову олію і воду, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець і приблизно чверть подрібненого часнику. Додайте товсті частини стебел селери та товщі стебла петрушки.
Перемішуємо, ставимо на плиту, закриваємо кришкою і доводимо суміш до кипіння. Коли почне булькати, додаємо в маринад в перець, закриваємо кришкою і тушкуємо по 2,5 хвилини з кожного боку.
Розкладіть перець у велику каструлю шарами, додаючи подрібнену зелень і часник між кожним шаром. Злегка притисніть шари руками, щоб вони помістилися в каструлю, і остаточно залийте все процідженим маринадом.
Накрийте тарілкою, щоб всі перці були занурені в маринад і не плавали на поверхні. Потім ставимо в холодильник маринуватися на 3 дні.
Через три дні подавайте на стіл або перекладіть перець в контейнери, що закриваються, залийте маринадом і поставте в морозилку.
Дайте повільно розморозитися в холодильнику на зиму. Приємного апетиту.
Інгредієнти:
- червоний перець – 2500 г
- селера – 200 г
- петрушка – 150 г
- часник – 90 г
Маринад:
- олія соняшникова – 250 мл
- вода – 500 мл
- оцет – 60 мл
- лавровий лист – 4 шт
- перець чорний цілий – 1 ч. л
- цукор – 1 ст.л.
- сіль – 50 гр