Любите італійську кухню, але хочете щось тепле, затишне та неймовірно смачне? Ця страва — справжня класика північної Італії: ніжні шари баклажанів, томатний соус, розплавлений сир і аромат свіжої базиліки. Виходить соковито, ароматно, з хрусткою сирною скоринкою зверху. Ідеально як основна страва або щедра закуска — ваші домашні точно проситимуть добавки!
Інгредієнти (на ≈ 4-6 порцій):
- 2 середні баклажани
- Оливкова олія (для смаження та змащування)
- 1 цибулина
- 1 ч. ложка цукру
- 1 зубчик часнику
- Чорний мелений перець за смаком
- 100 г тертого пармезану
- Сіль за смаком
- 100 г свіжої моцарели (можна порвати руками)
- Свіжа базиліка (для подачі)
- 600 г подрібнених помідорів (консервованих або свіжих у власному соку)
Покрокове приготування:
- Часник і цибулю очистіть та дрібно поріжте.
- На середньому вогні розігрійте в сковороді трохи оливкової олії. Викладіть цибулю з часником і обсмажуйте до золотистого кольору (≈ 5-7 хвилин).
- Додайте подрібнені помідори, цукор, дрібку солі та перцю. Добре перемішайте і тушкуйте на помірному вогні ≈ 10 хвилин, періодично помішуючи, доки соус трохи не загусне. Зніміть з вогню і відставте.
- Розігрійте духовку до 200 °C (режим верх + низ).
- Баклажани помийте, наріжте кружечками середньої товщини (≈ 0,7-1 см). Викладіть їх на змащену олією деко і запікайте в гарячій духовці ≈ 10-15 хвилин, доки не стануть м’якшими та злегка золотавими. (Можна також обсмажити на сковороді, але запікання робить страву менш жирною.)
- Зменшіть температуру духовки до 190 °C.
- У форму для запікання (або на деко) вилийте трохи томатного соусу. Зверху покладіть шар запечених баклажанів.
- Посипте тертим пармезаном, додайте шматочки моцарели.
- Повторіть шари: соус → баклажани → пармезан + моцарела. Зробіть 2-3 шари, закінчуючи щедрим шаром пармезану зверху.
- Запікайте ≈ 25-35 хвилин, доки сир не розплавиться, не підрум’яниться і не утвориться апетитна скоринка.
- Готову страву вийміть, дайте трохи охолонути, прикрасьте свіжим листочком базиліки та подавайте гарячою.