Інгредієнти для приготування флану з маскарпоне та грецьким йогуртом
- 250 г сиру маскарпоне (приблизно 1 склянка)
- 250 г натурального грецького йогурту (2 упаковки по 125 г, приблизно 1 склянка)
- 250 мл незбираного молока (1 склянка)
- 200 мл жирних вершків (приблизно 3/4 склянки)
- 5 великих яєць (5 шт.)
- 150 г цукру (приблизно 3/4 склянки)
- 5 мл ванільного екстракту (1 ч. л.)
- Дрібно натерта цедра 1/2 лимона (за бажанням, 1/2 лимона)
- Дрібка солі (приблизно 1/8 ч. л.)
- 120 г цукру для карамелі (приблизно 1/2 склянки з гіркою)
- 30 мл води для карамелі (2 ст. л.)
- 5 мл лимонного соку для карамелі (1 ч. л.)
Як приготувати флан з сиром маскарпоне та грецьким йогуртом
Цей флан з маскарпоне та грецьким йогуртом — це чиста шовковистість у кожній ложці: вершковий, ароматний та з блискучою карамельною оболонкою. Маскарпоне та йогурт створюють ніжну текстуру та збалансовану молочну нотку, менш солодкий та більш елегантний, ніж традиційний флан. Це ідеальний десерт, який можна приготувати заздалегідь та вразити без стресу: його випікають на водяній бані, охолоджують та виймають з форми ніжним, погойдувальним рухом, який підкорить ваше серце. Ідеальний для сімейної трапези чи особливої вечері, він чудово поєднується з безліччю гарнірів: ягодами, додатковою цедрою цитрусових або краплею карамелі. Простий рецепт, але з бездоганним домашнім результатом.
1. Розігрійте духовку до 160°C, увімкнувши верхній та нижній нагрівальні елементи. Поставте чайник або каструлю з водою для нагрівання у водяній бані (переконайтеся, що вона дуже гаряча, коли ви її використовуєте).
2. Приготування карамелі: У чисту каструлю додайте 120 г цукру, 30 мл води та 5 мл лимонного соку. Варіть на середньому вогні, не помішуючи (просто обережно помішуйте каструлю), доки карамель не стане бурштинового кольору. Негайно вилийте у форму об’ємом 1 літр або діаметром 22–24 см, помішуючи, щоб покрити дно. Дайте трохи охолонути.
3. У мисці збийте 5 яєць зі 150 г цукру, не збиваючи занадто сильно (це запобіжить утворенню бульбашок у флані). Додайте маскарпоне кімнатної температури та перемішуйте до однорідної маси без грудочок.
4. Додайте грецький йогурт, вершки, молоко, ваніль, дрібку солі та цедру лимона. Збийте вінчиком до однорідної маси. Пропустіть суміш через дрібне сито для додаткової шовковистої текстури.
5. Вилийте вершки в карамелізовану форму. Злегка постукайте формою по стільниці, щоб розбити видимі бульбашки; за потреби зніміть ложкою поверхневу піну.
6. Помістіть форму в глибоку форму для випікання. Покладіть на дно форми тканину, щоб запобігти коливанню флану. Долийте гарячої води, доки вона не досягне середини стінок форми. Накрийте форму алюмінієвою фольгою, зробивши в ній 2–3 невеликі отвори для виходу пари.
7. Випікайте 45–55 хвилин за температури 160°C, доки краї не стануть коричневими, а середина трохи не почне коливатися під час руху. Якщо зубочистка, вставлена в центр, виходить з дуже рідким кремом, випікайте ще 5–10 хвилин.
8. Вийміть з духовки, зніміть пергаментний папір і дайте охолонути 1 годину поза водяною банею. Поставте в холодильник щонайменше на 6 годин (в ідеалі на ніч), щоб карамель застигла, а вона розплавилася.
9. Щоб вийняти з форми, розпушіть краї лопаткою або тонким ножем, занурте форму в гарячу воду на 10–15 секунд і переверніть на тарілку для подачі. Подавайте охолодженим, за бажанням з червоними ягодами або ще більшою кількістю цитрусової цедри.