Після приготування салату з куркою у мене залишилося трохи курячої грудки і я вирішила приготувати курку в кисло-солодкому соусі для чоловіка. Він великий любитель азіатської кухні, тому на нашому столі часто присутній вок з яловичиною або куркою і фунчоза.
Ділюся рецептом приготування:
Для початку приготуємо кляр: в окремій ємності змішуємо борошно, крохмаль, сіль та розпушувач, потім додаємо яєчний білок та воду і ретельно перемішуємо до однорідної консистенції без грудочок.
Курячі грудки обмиваємо, видаляємо шкірку і прожилки, нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо в кляр. Ретельно перемішуємо, щоб кожен шматочок був покритий кляром. Даємо постояти 15 хвилин.
Потім обсмажуємо шматочки курки на сковороді на достатній кількості олії з двох сторін до рум’янцю. Не тушкуємо, а саме смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку на вогні трохи вище за середній. Викладаємо готові шматочки курочки на окрему тарілку та готуємо соус.
Я все готую на одній сковороді, тому зливаємо олію, в якій смажили курку, а в сковороду відправляємо всі інгредієнти для соусу. Ставимо на середній вогонь і помішуємо, як тільки соус почне закипати, викладаємо в нього шматочки курочки і періодично перемішуємо.
Якщо любите гостріше, то візьміть гострий кетчуп чилі або змішайте звичайний томатний кетчуп із соусом чилі 50 на 50.
Соус повинен повністю карамелізуватися та покрити кожен шматочок курочки з усіх боків. Наприкінці додаємо кунжут, ще раз перемішуємо і готово!
Подаємо курочку на подушці з рису або з будь-яким іншим гарніром. Можна посипати кільцями зеленої цибульки. У мене на жаль скінчилася.
Також курочку можна загорнути в лаваш або мексиканську коржик з листям салату і злегка обсмажити на грилі. Приємного апетиту та до нових рецептів!
Інгредієнти:
- 200-250 гр. курячої грудки
- соняшникова олія для обсмажування
- кунжут
Для кляру:
- 1 ст.л. борошна без гірки
- 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 0,5 ч.л. солі без гірки
- 1 ч. л. розпушувача без гірки
- 1 яєчний білок
- 100мл. холодної води
Для соусу:
- 3 ст.л. томатного кетчупу (можна чилі)
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 ст.л. ложки рисового оцту
- 1 ст.л. меду чи цукру