Ароматна та дуже смачна скумбрія гарна на закуску. Серед інших прикрасить навіть святковий стіл, новорічний, наприклад.
Рецепт на дві рибки. Якщо ви знайдете у продажу охолоджену рибу, беріть її. Якщо ж скумбрія заморожена, то розморожувати краще в холодильнику. Просто залишаєте на ніч пакет із рибою, до ранку якраз відтане.
Нам знадобиться:
- Скумбрія охолоджена – 2 штуки
- Сіль великого помелу – 2 ст. ложки
- Цукровий пісок – 2 ст. ложки
- Оцет яблучний 6% – 50 мл
- Чорний перець горошком – чайна ложка
- Коріандр (насіння) – половина ч. ложки
- Лавровий лист – 2 листочки
- Вода – 1 літр
Покроковий рецепт приготування:
- У риби відрізаємо хвіст, голову, чистимо черевце. Промиваємо та обсушуємо серветками або рушником.
2. У мисці змішуємо спеції: перець, лавровий лист, коріандр.
3. В іншій мисці цукор із сіллю.
4. Вливаємо в каструльку літр води, всипаємо суміш солі з цукром та спеції.
5. Ставимо на плиту, як закипить, вливаємо оцет і знімаємо з вогню. Залишаємо до охолодження.
6. Скумбрію укладаємо в глибокий посуд або харчовий контейнер, заливаємо розсолом.
7. Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на добу.
8. Через добу рибку перевертаємо та залишаємо ще на день.
9. Дістаємо, розрізаємо на шматочки, додаємо цибульку, пахучу олію і ласуємо смачною ароматною скумбрією. Смачніше магазинної на порядок.
Спробуйте приготувати та переконайтеся самі. Смачного!