Інгредієнти для приготування курячої грудки з сирним соусом та запеченою картоплею

• 600 г курячого філе (4 шматки)
• 800 г картоплі (4 середні шматки)
• 30 мл оливкової олії першого віджиму (2 столові ложки)
• 8 г дрібної солі (1 1/2 чайної ложки)
• 3 г меленого чорного перцю (1/2 чайної ложки)
• 5 г солодкої паприки (1 чайна ложка)
• 2 зубчики часнику, подрібнені (2 шматки)
• 30 г вершкового масла (2 столові ложки)
• 20 г пшеничного борошна (2 рівні столові ложки)
• 300 мл незбираного молока (1 1/4 склянки)
• 100 мл вершків для приготування (1/2 склянки)
• 100 г напівтвердого сиру Манчего, тертого (приблизно 1 склянка)
• 30 г тертого сиру Пармезан (1/3 склянки) 5 мл
• ніжної гірчиці (1 чайна ложка)
• 1 г мускатного горіха (1/4 чайної ложки)
• 100 мл курячого бульйону з низьким вмістом солі (1/2 склянки), за бажанням, для регулювання текстури
• 10 мл лимонного соку (2 чайні ложки)
• 10 г подрібненої свіжої петрушки (2 столові ложки)

Як приготувати курячу грудку з сирним соусом та запеченою картоплею

Соковита куряча грудка, обсмажена на сковороді, полита шовковистим сирним соусом та подається з печеною картоплею, хрусткою зовні та ніжною всередині. Ситна страва, що поєднує просту техніку приготування з насиченим смаком, ідеально підходить для особливої ​​повсякденної трапези або для того, щоб вразити гостей без зайвих сміття. Вершковий, ароматний соус підкреслює смак курки, не перебиваючи її, а картопля пропікається ідеально. Все це за практичним, збалансованим рецептом, готовим менш ніж за годину.

1. Розігрійте духовку до 220°C (425°F) з увімкненими верхнім та нижнім нагрівальними елементами. Помийте картоплю та наріжте її скибочками однакової товщини для рівномірного пропікання. Добре висушіть її: волога завадить їй стати хрусткою.

2. Змішайте картоплю з 15 мл олії (1 столова ложка), 3 г солі (1/2 чайної ложки), паприкою та половиною перцю. Викладіть їх на велике деко, не переповнюючи. Запікайте 25–30 хвилин, перевертаючи через 15 хвилин.

3. Промокніть курку насухо кухонним рушником. Приправте 3–4 г солі (приблизно 3/4 чайної ложки) та рештою перцю. За бажанням: змастіть 5 мл олії (1 чайна ложка) для кращого підрум’янення.

4. Розігрійте велику сковороду на середньо-сильному вогні. Обсмажте курячі грудки по 2–3 хвилини з кожного боку, не рухаючи їх, щоб утворилася скоринка. Перекладіть на деко та запікайте в духовці 8–10 хвилин, залежно від товщини, доки вони не досягнуть 70–72 °C в центрі (або сік не почне витікати прозорим).

5. Поки курка готується, приготуйте соус: у тій самій сковороді на середньому вогні розтопіть масло. Додайте подрібнений часник і пасеруйте 30 секунд, не даючи йому підрум’янитися. Додайте борошно та готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб позбутися присмаку сирого борошна.

6. Поступово влийте молоко та вершки, по можливості теплі, збиваючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Варіть 3–4 хвилини, доки маса злегка не загусне (утворить ворсисту текстуру).

7. Зменште вогонь і партіями додайте тертий сир, помішуючи, доки він не розплавиться. Додайте гірчицю та мускатний горіх. Відрегулюйте кількість солі та перцю. Якщо соус занадто густий, додайте курячий бульйон, поки не досягнете бажаної консистенції.

8. Вийміть курку з духовки та дайте їй постояти 3–5 хвилин на решітці; це допоможе їй зберегти сік. За бажанням наріжте її філе по діагоналі.

9. Збризніть соус лимонним соком, щоб збалансувати смаки, та додайте подрібнену петрушку. Тримайте його на дуже слабкому вогні, щоб він не злипся; якщо він загусне, трохи молока або бульйону допоможе йому зійтися.

10. Подавайте курячі грудки, щедро поливши їх сирним соусом зверху та гарніруючи їх печеною картоплею. Остання порада: якщо картопля потребує додаткової хрусткої скоринки, збільште температуру духовки до 230°C на останні 3 хвилини.