За старих часів наші бабусі та дідусі готували холодець, коли була можливість. Зараз його готують рідко, але ви точно пам’ятаєте його чудовий смак.
Інгредієнти:
- 2 шт – свиняча гомілка
- 2 шт – свинячі ніжки
- 500 г – свиняча шкіра
- 500 г – свиняча лопатка
- 20 зерен – перець
- 10 зерен – запашного перцю
- 3 шт – лавровий лист
- 2 шт – цибуля
- 10 зубчиків – часник
- 5 шт – морква
- 2 шт – петрушка
- 1/2 шт – селера, сіль, оцет
Приготування:
- Промиту гомілку, ніжки і шкіру покласти в більшу каструлю з холодною водою і варити. Додати перець, запашний перець і лавровий лист і варити близько 2 годин.
- Додайте цибулю і часник, сіль і кілька крапель оцту. По ходу руху знімайте піну зверху.
- Протягом цих двох годин не помішувати, тільки знімати піну.
- Коли м’ясо почне відділятися від кісток, додайте моркву, петрушку, селеру і свинячу лопатку. Варіть, поки м’ясо не стане м’яким. Це займе трохи часу, але терпіння окупиться.
- Овочі порізати в миски, додати подрібнене м’ясо і залити бульйоном. Залиште до наступного дня, щоб желе застигло, і подавайте.
