Смачні, пишні та швидкі пиріжки. Тісто готується на окропі і не потребує часу для закваски, достатньо його замісити і можна ліпити паштети, які виходять дуже м’якими. Крім того, у нас є 2 смачні начинки – яблуко та коров’ячий сир Telemea.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- 3 столові ложки борошна;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 ложка цукру;
- 3 столові ложки олії;
- 250 мл окропу (1 склянка).
Для замішування:
- 25 грамів свіжих дріжджів або 11 грамів сухих;
- 250 мл теплої води (1 склянка);
- 550-600 г борошна (4 склянки).
Для яблучної начинки:
- 1 кг яблук;
- 2-3 ложки цукру;
- 2-3 столові ложки лимонного соку;
- ваніль – на смак;
- 30 гр вершкового масла.
Для сирної начинки Telemea:
- 150 г коров’ячого сиру Telemea;
- 1/3 чайної ложки солі;
- зелена цибуля – на смак.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. У миску додайте борошно, цукор, сіль, олію та перемішайте.
2. Залити окропом і інтенсивно перемішати віночком до однорідності, потім дати складу охолонути до 40°С.
3. Влийте в іншу миску теплу воду (приблизно 40°С), додайте дріжджі та перемішайте, поки вони не розтануть.
Порада. Якщо ви не довіряєте дріжджам, залиште суміш на 10 хвилин, щоб перевірити, чи вона активна.
4. Додайте дріжджі в миску з ошпареним борошном і знову перемішайте до однорідності.
5. Борошно поступово просіваємо, перемішуємо ложкою, потім перекладаємо тісто на робочу поверхню і вимішуємо. Тісто має бути м’яким, тому не додавайте багато борошна, змастіть руки і стіл 2-3 столовими ложками олії.
6. Накрийте тісто мискою і дайте йому відпочити 5-10 хвилин.
7. Яблука очищаємо від шкірки і пропускаємо через дрібну тертку. Перекладіть їх на сковороду, додайте лимонний сік, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.
8. Потім додаємо цукор, ванілін, масло, перемішуємо і варимо начинку, поки не випарується вся рідина.
9. За бажанням можна пюрировать начинку за допомогою вертикального блендера. Нехай охолоне.
Порада. До речі, начинка ідеально підходить для млинців.
10. Сир розімніть виделкою, додайте сіль і за бажанням зелену цибулю.
11. Обробіть тісто і розділіть його на частини (у нас вийшло 24 по 50 гр), які округліть.
12. Робочу поверхню присипаємо борошном, формуємо палички по черзі, додаємо начинку і підклеюємо край.
Порада. Щоб відрізнити паштети, ті з яблуками я зробила круглішими, склеївши кінці.
13. Сформуйте всі котлетки, розігрійте сковороду з олією, щоб вона покрила половину котлеток, і обсмажте їх на середньому вогні, поки вони не стануть золотистими з двох сторін.
14. Видаліть плями на вбираючих серветках, які приберуть надлишки жиру.
Торти вас точно здивують. Вони м’які та пухнасті, рекомендуємо спробувати і ви зрозумієте, про що ми. До речі, тісто підходить для постного періоду, а пироги можна готувати в духовці.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!