Це печиво є традиційною італійською солодкістю. Їх називають «Листами кохання», тому що м’яка, хрустка начинка з тіста поєднується з солодкими словами любовного листа, який намагається вирватися з конверта.
ІНГРЕДІЄНТИ (НА 6 КОШІВ):
Для тіста:
- 150 гр борошна;
- 1 яйце;
- 25 г оливкової олії;
- 40 грамів цукру;
- 1 щіпка солі.
Для крему:
- 200 грамів рікотти;
- 2 яйця;
- 50 грамів цукру;
- терта цедра 1 лимона;
- 1 щіпка солі;
- кілька крапель лимонного соку;
- цукрова пудра – для посипання.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте тісто. Просіяти борошно з дрібкою солі.
2. Збити яйце з цукром і оливковою олією до однорідності.
3. Додайте рідку суміш в миску з борошном, потім замісіть тісто, спочатку вінчиком, потім руками. Кінцеве тісто має бути нелипким, еластичним і приємним на дотик. При необхідності додайте щіпку борошна.
4. Оберніть тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину.
5. Приготуйте крем. Відокремити білки від жовтків.
6. Жовтки збити з тертою цедрою лимона і цукром 5-6 хвилин міксером до отримання кремоподібної консистенції світлого кольору.
7. Додайте рікотту і знову перемішайте міксером до однорідності.
8. Збийте яєчні білки з сіллю та лимонним соком до отримання стійких піків.
9. Поступово введіть жовтковий крем в білкову піну, обережно перемішуючи лопаткою, рухами знизу вгору.
10. На присипаній борошном робочій поверхні тонко розкачайте тісто, потім розріжте його на квадрати розміром 10 см за допомогою зубчастого або звичайного кондитерського ножа. Ви можете використовувати квадрат пекарської папери, який полегшить вирізання квадратів з тіста.
11. Помістіть квадрати з тіста у форму для мафінів так, щоб кути звисали.
12. Наповніть форми кремом, потім з’єднайте кути, не з’єднуючи їх.
13. Випікати коржі в розігрітій до 180°С духовці 30 хвилин, потім ще 15-20 хвилин при температурі 160°С.
14. Посипте печиво цукровою пудрою. Під час випікання коржі набухають, а після охолодження їх залишають.
Цей десерт виходить повітряним і неймовірно смачним. Порадуйте своїх рідних цими чудовими тортами!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!