Дізналася рецепт приготування “ресторанного” м’яса: готую вдома легко і просто, дуже смачно виходить
Нам знадобиться:
- яловичина – 1,2 кг
- цибуля – 3 шт
- вода – 50 мл
- вершкове масло – 120 гр
- цукор – 1 ч.л.
- сіль – 1,5 ч.л.
- чорний перець – за смаком
- часник – 5-6 зубчиків
- оцет 6% – 2 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
1.Цілісний шматок яловичини очищаємо від зайвих жилок (білої плівки), можна готувати з будь-якої частини. Нарізаємо м’ясо досить великими шматками і викладаємо в суху сковорідку з товстим дном. Бажано, щоб воно лежало в один шар.
Також для приготування можна використовувати казан або каструлю з товстим дном, якщо немає сковороди.
2. Ріжемо цибулю кільцями або півкільцями — кому як подобається. Викладаємо на м’ясо, додаємо трохи води близько 50-70 мл. Поверх цибулі викладаємо шматочки вершкового масла.
3. Сковороду накриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього. Тушитимемо 1 годину, кришку не відкриваємо і не перемішуємо.
4. Хвилин за 50-55 потрібно підготувати часник. Очистити та дрібно порубати.
5. Через годину відчиняємо кришку. Подивіться, як багато води утворилося. Виглядає дуже соковито.
6. Додаємо спеції: сіль, цукор, чорний перець, оцет 6% яблучний. Зверху посипаємо часником, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 1 годину. Головне – нічого не перемішуємо.
Не нехтуйте додаванням цукру та оцту! Цих продуктів зовсім небагато у складі, але від них залежить смак готової страви. М’ясо буде неймовірно ніжним і м’яким, з легкою кислинкою, а цукор збалансує смак.
7. За годину знімаємо з вогню. М’ясо готове. Його можна подавати з будь-яким гарніром: макарони, картопля, гречка, кускус тощо. Або без гарніру, виклавши на лаваш, як я. Зверху прикрашаємо свіжою зеленню.
Тільки подивіться, як легко шматочок розпадається на волокна. М’ясо дуже ніжне та соковите. Не бійтеся додавати оцет – саме він робить м’ясо м’яким.
