ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 яєчних жовтки;
• 90-100 гр дрібного цукру;
• 1 стручок ванілі;
• 250 мл 6% молока;
• 350 мл вершків для збитих вершків 38%;
• контейнер.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Жовтки збити з цукром, поки склад не стане білястим.

2. Стручок ванілі розкрийте вздовж і видаліть насіння.

3. Налийте молоко в каструлю, додайте стручок ванілі і доведіть суміш до кипіння.

4. Гаряче молоко тонкою цівкою влийте в жовткову суміш, постійно помішуючи.

5. Знову поставити каструлю на вогонь і нагріти суміш, постійно помішуючи, до 80–85°С. Склад не повинен кипіти, інакше виходить молоко з яєчними пластівцями. Дайте охолонути, спочатку до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник принаймні на 1 годину.

6. Вершки для холодних збитих вершків (що стояли в холодильнику 10-12 годин) збити до пишності і з’єднати з яєчно-молочною сумішшю. Все перемішати 1-2 хвилини. Потрібно отримати пухкий склад, але не щільний (стікає з лопатей міксера).

7. Перекладіть морозиво в контейнер і поставте в морозилку на 40-60 хвилин. Потім дістаньте з морозилки і перемішайте. Знову поставте в морозилку на 50 хвилин. Повторити процедуру 3-4 рази.

8. Останній раз композиція буде жорсткою, застиглою, але не лякайтеся, так і має бути. Добре перемішайте морозиво ложкою і знову поставте в морозилку.

9. Через 30-40 хвилин дістаємо, востаннє перемішуємо і повертаємо в морозилку до застигання.

10. Морозиво готове! Залиште на деякий час при кімнатній температурі, щоб вам було легше розподілити по чашках.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!