Айлазан – це традиційна страва вірменської кухні. Її головна особливість – простота приготування та насичений аромат. Завдяки своєму яскравому смаку та апетитному вигляду, Айлазан займає особливе місце у вірменській кулінарній традиції.

Ділюся рецептом приготування:

Очищаємо баклажан від шкірки, кабачок залишаємо у шкірці. Видаляємо шкірку з помідорів, нарізаємо їх пластинами і викладаємо частину в каструлю.

Забираємо з перців внутрощі і нарізаємо пластинками, викладаємо також частину на шар помідорів. Нарізаємо часточками баклажан і очищену картоплю, кладемо на шар з перців ½ частина від загальної маси баклажану і картоплі.

Чверть кільцями ріжемо цибулю, кладемо частину на шар картоплі та баклажану. Нарізаємо пластинками кабачок і викладаємо також частину на шар цибулі.

Далі по другому колу викладаємо всі шари овочів у каструлю. На верхівку овочевої маси висипаємо сіль, паприку, томатну пасту, перцеву пасту, цукор, сухий реган.

Вливаємо в каструлю олію і заповнюємо її гарячою водою, враховуємо, що овочі теж пустять сік під час варіння. Накриваємо страву кришкою та варимо до закипання. Після кипіння на повільному вогні варимо айлазан 30 хвилин. Шинкуємо зелень і викладаємо в каструлю за 2-3 хвилини до кінця готування.

Виходить ароматна страва, яку можна доповнити м’ясом за бажанням. Для цього між шарами овочів кладемо варену яловичину або сиру курку.

Інгредієнти:

• цибуля — 1 шт.
• болгарський перець — 2 шт.
• баклажани — 3 шт.
• картопля — 4 шт.
• помідори — 2 шт.
• кабачки — 1 шт.
• томатна паста — 1 ст.л.
• перець паста — 1 ст.л.
• паприка — 1 чайна ложка
• цукор — 1 ст.л.
• сухий реган — 2 ст.л.
• петрушка, кріп, кінза — по пучку
• олія соняшникова — 80 г
• вода
• сіль — ½ ч.л.