Аджика – це ціла гама смаків та ароматів. Ця густа і гостра паста із солодкого перцю, часнику, солі та різних прянощів знайома багатьом.

Ділюся рецептом приготування:

Пропускаємо через м’ясорубку часник та гострий перець. Очищаємо солодкий перець від нутрощів і пропускаємо через м’ясорубку до часнику та гострого перцю.

Подрібнюємо в м’ясорубці помідори та цибулю, викладаємо до солодкого перцю. Шинкуємо дрібно кінзу, петрушку, відправляємо до овочевої маси в каструлю. Висипаємо туди ж суху м’яту, томатну пасту, цукор, сіль, паприку, базилік та олію.

Варимо аджику до закипання, потім на повільному вогні готуємо 1 годину 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет, перемішуємо.

Розливаємо аджику стерилізованими банками, закатуємо їх кришками. Перевертаємо банки вгору дном, залишаємо остигати під рушником. Виходить смачна ароматна аджика на зиму.

Інгредієнти:

• Помідори – 1.2 кг
• Солодкий перець – 1 кг
• Гострий перець – 30 г
• Часник – 40 г
• Цибуля – 200 г
• Кінза – 30 г
• Петрушка – 30 г
• Базилік – 10 г
• Паприка мелена солодка – 10 г
• Суха м’ята – 3 г
• Томатна паста – 100 г
• Цукор – 70 г
• Сіль – 20 г
• Соняшникова олія – ​​140 г
• Оцет 9% – 60 г