Мафіни – це порційна випічка, яка формою нагадує невеликі кекси, але має більш просту текстуру і часто готується без збивання масла. Їхня батьківщина — Англія та США, де сформувалися дві різні традиції: англійські мафіни — це радше коржики, обсмажені на сковороді і подані з маслом та джемом, а американські — це саме те, що ми звикли бачити — повітряні, пишні міні-кекси.
Мафіни легко адаптуються під будь-які смаки та дієти – можна приготувати їх без цукру, без глютену або навіть на рослинному молоці. Це універсальна випічка, яка завжди буде доречною — будь то затишний домашній вечір або велике свято.
Ділюся рецептом приготування:
Яйця змішуємо з цукром, ваніллю і сіллю, вливаємо в суміш олію. Додаємо до загальної маси кефір, натираємо туди цедру лимона, перемішуємо.
Висипаємо в яєчну масу борошно та розпушувач, замішуємо густе тісто без грудок. Викладаємо тісто у формочки для кексів, застелені спеціальним пергаментом.
Важливо, щоб тісто займало ½ частина форм. Випікаємо мафіни при 180 градусах 30-35 хвилин, посипаємо цукром перед випіканням.
Виходять ароматні мафіни з лимонним присмаком. Це гарний спосіб замінити магазинні кекси на домашню випічку.
Інгредієнти:
- Борошно – 220 г
- Цукор – 200 г
- Соняшникова олія – 60 мл
- Яйце – 3 шт.
- Кефір – 250 г
- Розпушувач – 10 г
- Ваніль – дрібка
- Сіль – дрібка
- Лимонна цедра