Коли настають теплі дні, особливо хочеться чогось освіжаючого, легкого, але водночас ситного. Саме такою стравою є холодний борщ. Холодний борщ готується на основі буряків, свіжих огірків, зелені та кефіру, а подається, як правило, з відвареним яйцем та гарячою відвареною картоплею – контраст температур робить цю страву особливо виразною. Такий борщ не тільки тішить око своїм яскраво-рожевим кольором, а й чудово втамовує спрагу та голод у спекотний день.
Ділюся рецептом приготування:
Варений очищений буряк натираємо на великій тертці і змішуємо з лимонним соком у каструлі. Огірки та варені яйця теж натираємо на великій тертці, додаємо до буряків.
Шинкуємо дрібно зелену цибулю, в окремій тарі посипаємо її сіллю і розминаємо. Аналогічно робимо з нашаткованим кропом, додаємо цибулю та кріп у суп.
Заливаємо всі інгредієнти в каструлі кефіром та газованою мінеральною водою, орієнтуємося по густоті. Солимо і перчимо суп, додаємо гірчицю, перемішуємо.
До супу можна додати половинку вареного яйця та гарячу картоплю. Виходить смачний літній суп.
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт.
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Огірки – 4 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Цибуля зелена – пучок
- Кріп – пучок
- Кефір – 900 мл
- Вода мінеральна – 300 мл
- Гірчиця – 2 ст.л.
- Сіль – дрібка